El fresco menú veraniego

Ten preparado una bebida muy fría, una copa de vino blanco, para iniciar esta cena especial.

Como el verano invita a hacer comidas ligera, puedes preparar platos ligeros, una crema fría de melón con jamón, para ello necesitas un melón madurito, los de "Galia" tiene un tamaño ideal, sácale la pulpa y añádele nata, pásalo por la batidora y añádele en su caso un poco de azúcar, por último cuando vayas a verte la crema en los vasitos incorpórales unas virutas de jamón serrano.

Para continuar podías prepara una ensalada de queso mozzarella con higos, cortados en rodajas y solapados aderezados con un poquito de aceite, vinagre de Módena y una cucharita de miel. Decóralo con una hoja de albahaca.

Por último podéis tomar unas pechugas de pavo, con un puré de manzana, para ello, podéis macerarlas toda la noche anterior en una fuente con una copa de brandy, dos dientes de ajo partidos por la mitad y unas ramitas de perejil bien fresco.
Abre las pechugas de pavo como si fuera un libro. Estírala y sazónala con sal y pimentón.

Enróllalas sobre si mismas y átalas con una cuerda, cerrando bien los extremos. Introdúcelas en una cazuela con un poco de caldo de ave y que cuezan durante 25 minutos a fuego lento. Retira del caldo y deja enfriar. Cuando esté templado, corta en rodajas finas.

El puré de manzana se prepara cociendo dos manzanas reinetas con dos dedos d e agua y un poco de azúcar, dejándolo cocer hasta que la manzana se desmenuza sóla

Para servir, coloca en un plato y vierte encima el puré de manzana.