Principal: Pavo acompañado de besos

Puedes comprar la bechamel o salsa blanca hecha, pero si te apetece prepararla pon en un cazo 2 cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite, espera que se derrita la mantequilla y añade 2 cucharadas de harina y rehoga. Ves añadiendo un vaso de leche poco a poco y removiendo a la vez con una varilla mejor que una cuchara, añade un poquito de nuez moscada rallada y sal, cocina a fuego suave sin dejar de remover hasta que la masa se despegue de las paredes. Evita que la besamel quede muy liquida incorporando un poco a la masa una cucharadita de harina diluida previamente en leche.

Haz filetes una pechuga de pavo, sazonala y mete los filetitos salpimentados en bechamel para que se pringuen bien por los dos lados. Colócalas en una fuente untada con un poco de aceite para que no se peguen.

En una sartén saltea cuantas uvas con un poquito de aceite -no las tengas demasiado tiempo al fuego-, añádeles un chorrito de champagne o vino espumoso y déjalo en el fuego hasta que dé el primer hervor. A continuación añade un chorrito de nata y un poquito de sal. Deja que se cocine durante unos diez minutos a fuego suave.

Pasa las pechugas bien frías por harina, huevo y pan rallado, fríelas en un sartén con aceite bien caliente.

Cuando vayas a servir coloca las pechugas en una fuente y la salsa incorpórasela en el último momento.